Ishrana

Ishrana u domu za stare je veoma važna tema, jer pravilna ishrana direktno utiče na zdravlje i kvalitet života starijih osoba. U domu za stare, cilj je obezbediti raznovrsne, hranljive i ukusne obroke koji će zadovoljiti nutritivne potrebe korisnika. Standardna ishrana obuhvata tri glavna dnevna obroka i dve užine, a planirana je prema zdravstvenom stanju korisnika. Dijabetična dijetoterapija predstavlja planiranje ishrane po potrebi u vidu pet obroka, sastavljenih od odgovarajućih namirnica.

Osnovni principi ishrane u domu za stare:

Raznovrsnost: Ishrana treba da uključuje različite vrste namirnica
Balansiranost: Svaki obrok treba da bude izbalansiran kako bi se obezbedila odgovarajuća količina kalorija, vitamina i minerala
Prilagođenost: Ishrana treba da bude prilagođena potrebama korisnika
Hidratacija: Stariji ljudi su često skloni dehidraciji, pa je važno obezbediti dovoljno tečnosti kroz vodu, čajeve ili supe
Društveno okupljanje: Obroci u domu za stare nisu samo fizička potreba, već i socijalna aktivnost. Zajednički obroci mogu poboljšati raspoloženje i podstaći interakciju među korisnicima
Priprema hrane: Način pripreme hrane može značajno uticati na nutritivnu vrednost. Domaća kuhinja, gde se hrana priprema sa pažnjom i svežim sastojcima, često je najbolji izbor
Edukacija osoblja: Osoblje koje se brine o ishrani korisnika treba da bude obučeno o prehrambenim potrebama starijih osoba, kao i o tome kako da pripreme obroke koji su ukusni i hranljivi

Planiranje obroka

Ishrana korisnika u domu za stare obezbeđuje se prema nedeljnom jelovniku, koji se sastavlja u skladu sa nutricionističkim standardima, uz učešće korisnika i istaknut je na vidnom mestu.

Poštujući princip zdrave ishrane, zastupljene su sve potrebne namirnice: meso i proizvodi od mesa, riba, jaja, mleko i mlečni proizvodi, povrće, voće i njihovi proizvodi, žitarice i proizvodi od žita, pirinač, leguminoze, masti, ulja i druge namirnice. Obroci su bogati vlaknima, vitaminima i mineralima, a siromašni zasićenim mastima i šećerima. Uključivanje svežeg voća i povrća, integralnih žitarica, nemasnih proteina i zdravih masti je ključno. Takođe, važno je obratiti pažnju na adekvatan unos tečnosti kako bi se sprečila dehidracija, koja je česta kod starijih osoba.

Kategorizacija prema potrebama u ishrani

Prilikom prijema korisnika u ustanovu, vrši se kategorizacija potreba u ishrani (standardna, dijabetična, barena–neslana, pasirana).

Standardna ishrana obuhvata tri glavna dnevna obroka i dve užine, pripremljena od pravilno odabranih sezonskih namirnica sa odgovarajućom tehničkom obradom. Prednost se daje visokokvalitetnim namirnicama koje imaju gradivnu i zaštitnu ulogu (vitamini i oligoelementi). Služba ishrane sa zdravstvenom službom predstavlja integralni deo u planiranju dijetoterapijske ishrane, prema zdravstvenom stanju korisnika. Dijabetična dijetoterapija predstavlja planiranje ishrane u vidu pet obroka, sastavljenih od namirnica bez masti, sa niskim glikemijskim indeksom i proizvodima od integralnog brašna. Prednost u termičkoj obradi imaju kuvanje i pečenje.

Pasirani obroci su poseban vid pripremanja hrane namenjene korisnicima sa otežanim žvakanjem i gutanjem. Nutritivni sadržaj je usklađen sa potrebama standardne i dijetoterapijske ishrane.

Ishrana u domu za stare treba da bude pažljivo planirana, raznovrsna i prilagođena potrebama svakog pojedinca kako bi se osiguralo njihovo zdravlje i dobrobit.